好忙好忙。。。

最近比较忙，比较忙，比较忙。。。
最近都没有什么时间上网，在赶着做生日礼物。
迟些再回来。。“莎哟娜啦”。。。

什么是fresh cream？

FRESH CREAM


fresh cream 中文名称叫做鲜奶油，香港叫法做“忌廉”或“鲜忌廉”。
鮮奶油是加工乳製品。它是呈液体状，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶。
这种鲜奶油是被包装得像我们在超级市场上看到的鲜牛奶一样，也叫whipping cream。可在一般大型超市的乳品冷藏櫃買到。
为什么又会叫做whipping cream呢？因为whip就是打泡的过程，通常生产厂商会在cream 里加入少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为whipping cream。

鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。

  
  植物性鲜奶油 non-dairy fresh cream

  这种whipping cream奶脂量在30%左右。打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为whipped cream。它是不必在加任何材料，直接倒出打发就行了。要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，鮮奶油太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。要怎么才算适中呢？大家可以参考以下第三张图片。这就是我们在蛋糕上看见的一层白色泡沫状的鲜奶油。它带甜味，用来做topping搽蛋糕的。也可用来裱花。颜色看起来比较白，清爽，而且鲜明。吃起来较爽口和不油腻。打发前收在冷冻格，打发成霜后收在冷藏处。

这就是植物性鲜奶油，我们一般在蛋糕店买的fresh cream蛋糕就是这种鲜奶油打发出来的。

这是已打泡的鲜奶油霜，非常的雪白。

鲜奶油呈钩状，这就是成功了。

dairy whipping cream=UHT whipping cream=dairy whipped cream

动物性鲜奶油 
dairy whipped cream

動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出来，含有47％的高脂及40%的低脂肪。動物性鮮奶油的風味較佳，比植物性鮮奶油要清香，口感清爽，但是保存期限較短，同時較植物性鮮奶油不易打發，而且不怎么适合裱花，因为稳定性不好，不好造型。一般这种鲜奶油会用来做慕斯馅料。打发前打发后都需收藏在冷藏处。

 UHT的解释，请往下看。

小小知识:UHT 是英文单词 ultra high temperature 超高温的意思，食品行业通常所说的UHT是指超高温杀菌机，包括管式，板式等等

瞬间超高温灭菌处理（UHT）是指在封闭系统中将牛奶加热至加摄氏135-150摄氏度，并只持续几秒，然后迅速冷却至室温。该过程配合先进的无菌包装技术，能有效保存乳品或饮料的营养和味道。这一技术在1989年被美国食品工艺研究所誉为50年来食品科学中最重要的成果。UHT奶在常温状态下具有较长的保质期， 有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方， 为消费者提供了更多的便利和选择。 但瞬时超高温灭菌又完全不同于我们通常理解的把牛奶煮开灭菌的概念， 所以也完全不必担心高温杀菌会造成营养损失。国外的乳业专家曾经对杀菌温度高低与杀菌时间长短对于牛奶营养成份影响作过一个比较权威的实验。试验结果表明，超高温瞬时灭菌能够最有效地杀灭细菌而最大限度地保留牛奶中的营养成份。因此，越来越多对牛奶饮用的安全特别在意的消费者， 开始青睐不易变质的UHT常温奶，彻底抛弃把牛奶煮开才放心的陈旧观念。

由里到外亲手制作

这次的是我男朋友yap yap做的啦.他由做蛋糕开始到会做面包,后来回到家乡之后连拉花也要一手包办.他一路来都没有师傅教他,只有最初在shah alam遇上一个厉害的师傅和很好的头手教他打蛋糕.在怡保呢自己学烘炉.回到家乡之后,店里的老板娘把所有责任都推给他,自己跑去开间西餐店都不把赚来的钱投资在自己的蛋糕店,只请了一些part time帮助他.decorate蛋糕却没有材料,只有fresh cream跟icing...

他看书学来的,哈哈,只有两朵....

赶时间做的,旁边的是白巧克力,他粘上去之后都觉得后悔,像虫,恶心...哈哈哈哈哈...

这是比较空闲的时候做的...

紫色是因为它是芋头蛋糕,老板娘说不用上fresh cream了,就这样写个"寿"字上去就行了.过后啊刺激咯,yap yap被顾客骂到狗血淋头,又不能说老板娘吩咐哦,只有赔不是再做过...顾客还盯着他一步一步做呢...

哈哈...总算可以交货咯...

也是芋头蛋糕...顾客的小孩子说要鱼鱼....yap yap就用icing挤出来的...好可爱(@.@)

好久以前的款啊...哈哈...

又是cherie ball...现在不流行了,有就算好咯,你没看到我上面写的吗,只有fresh cream跟icing....
为什么那些cherie ball白白的?放心,它不是发霉,是因为它被收在冷冻库,因为这是ice cream cake,
yap yap做给他妈妈庆祝母亲节的.

想不到会找到这种果哦...不便宜的叻...

blueberry cake

也是blueberry cake,这个一定好吃很多,酱多blueberry...可是yap yap,做么酱吝啬给人家这么少cherie...^.^

虽然手工有点粗糙,不过也算越做越漂亮咯....

最后一张啦.....

这是我们俩一起做的哦....

black forest cake: chiffon cake & dark sweet cherie layer with chocolate fresh cream
庆祝yap yap爸爸妈妈的生日
蜡烛是吹不息的哦...嘻嘻

备注:无师自通

我画的（^.^）

心形strawberry。。berry。。

好可爱的猪大哥啊。。

这是徒手画出来的，画大头不需要靠机器还行，我这种三角猫功夫，只能到这种程度吧了。。





完成了最重要的一部分，还有一些“配角”要加。。

又是一个一岁生日的宝宝，这是男宝宝的生日。。

这球非常容易画，可是不懂它的格子有没画错叻???

顾客特别要求只是要奶嘴，我是事先描了一张小奶嘴再用放大镜机画出来的。

KHONG'S FAMILY HAPPY BIRTHDAY

这些蛋糕都是三年前在蛋糕店打工留下来的回忆。其实那时我的职位是门市助理，那时拉花的同事不会徒手画公仔，都是老板亲自下手画。有一次顾客要求画粒球，我就胆粗粗向老板说我能做到，老板就让我一试，画出来是怎样，大家都可在上面看到咯。后来是一个半身的power ranger，1/2kg的蛋糕上面画画，真的有点难度，只是嘴巴画得不美，不过这么小，也看不清楚啦，哈哈。。然后就到那winnie the pooh咯，只是画个头，不难啦。。后来后来你们看到的猪啊，宝宝啊都是用放大镜机来画的啦。。除了数目字咯。。哈哈。。我并不是拉花出身的，哪会有酱大的本事，那放大镜机还是我男朋友提议的，真的省时又省力。

不过后来我真的进了拉花房做事，做了大概半年吧，就辞职了。。

创造了属于自己的部落格(^.^)

好久就知道有部落格这种东西存在，只是一直都没有心情研究它，误打误撞之下又再遇见了她，就开来玩玩吧。。。请各位多多指教小妹。。。^.^